黒にんにくの生みの親？ ５

  黒にんにくの生みの親？ ５

番外編：　恋する魔女の高村鶴男氏　ここが特許だ！　です。

これを読んだら、恋する魔女 チョコレート  が欲しくなります。

注）今回は、恋する魔女の特許ではなく、
　　　　その原料となった黒にんにくの製法に迫ります。

もちろん情報の出典は、高村鶴男氏の公開されている特許からです。
原本を見たい！　と言う方は、前々号の記事をごらんください。
もちろん、にんにく業界の方は見ているはずです。

　　　　　　ここが特許だ！
【出願日】平成１８年１０月４日

【課題】 従来法で生ニンニクを熟成させて作る加工ニンニクは、
ニンニク臭の消臭が不十分で、しかも、
製造過程でイオウ酸化物などの強烈な悪臭を放出し、
作業環境は劣悪で悪臭公害問題も起こしている。

【解 決手段】 海洋深層水に浸漬した生ニンニクをトレイに配列し、
このトレイを熟成装置内に載置する。
前記生ニンニクを恒温、恒湿に制御可能で内表面が天然木材の
杉材で 覆われた熟成装置中に、９０℃、湿度８０％の条件で１６８時間保持、
熟成し、その後必要な熟成処理を追加実施することで、
ニンニク臭のない加工ニンニクが 得られ、しかも悪臭の発生も解消できる。

利用分野【技術分野】
【０００１】
生ニンニクの加工法であって、ニンニク本来の栄養素、薬効成分を維持したまま、ニンニク特有の臭気の発生を低減させる生ニンニク加工法に係る。

【請求項１】〜【請求項１０】割愛
-----------------以上----------------------

もちろん、ご覧になった方は判りますが、この黒にんにく製法特許本文はとても長文です。
温度管理や加工構造など詳しすぎてよくわかりません。
素人の私が感じた黒にんにく製法の特徴的なことをもう少し抜粋して紹介します。

【請求項２】・・・海水が好ましくは海洋深層水であって、
　　　　　　　　　更に好ましくは三重尾鷲深層海洋水
　　　　　　　　　であることを特徴とする・・・
【請求項５】・・・構成する前記天然木材及び、前記天然木材で構成される
【請求項７】・・・梅肉エキスと、１０〜２０重量部の蜂蜜と、
　　　　　　　　　を攪拌混合して製造されることを特徴とする・・・
【請求項８】・・・ニンニクと、２０重量部の水飴と、１４重量部の蜂蜜と、
　　　　　　　　　３重量部の生姜粉末と、３重量部の寒天を加熱、・・・


　　　　なんだか、素直においしそう

　　　　　　　　　　　恋する魔女 チョコレート



アリシンはどうした！　と言われそうですが、
悪臭の発生も解消したとあるので、恐らくないのでしょう。

アリシン派には苦痛です。　
　　あの、あのにんにくの臭いにおいが好きなのに
　　　　　それは　少数派だって？　無理してないかい
　　　　　　　　　　　　　　　うぅぅぅうううう


　　　　　〜にんにく情報マン＠にんにく玉三郎〜